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DessertPlanet 手作原味戚風蛋糕
2015-05-13 16:09
個人手作原味戚風蛋糕（用一顆蛋，4吋烤模）全分解圖
一、 秤好戚風蛋糕所有材料：
砂糖(1)10g、砂糖(2)15g、低筋麵粉20g、沙拉油8g、
牛奶10g（亦可用奶水、奶茶等液態材料）
二、 以上火160度、下火160度預熱家用烤箱
三、 低筋麵粉先過篩，把蛋分出蛋黃跟蛋白
四、 把蛋黃加入砂糖(1)拌勻，加入沙拉油與蛋黃液拌至融合
（麵糊狀態可參照組圖，第一張為油與蛋黃尚未融合狀態）
五、 加入牛奶一樣拌至均勻融合（油加熱較易與水結合）
六、 最後加入低筋麵粉攪拌至無粉且滑順樣即是蛋黃糊
（五、六
DessertPlanet 手作菠蘿酥皮泡芙殼
2015-05-10 21:59
個人手作菠蘿酥皮泡芙（冰過後也酥的菠蘿泡芙）全分解圖
菠蘿皮，也就是酥皮（亦可用有加蛋的甜酥塔皮製做）
一、 秤好菠蘿皮所有材料：
砂糖35g、高筋麵粉60g、無鹽奶油50g
（要讓皮更有香氣，可將一部分麵粉改杏仁粉或奶粉）
（這邊的皮是不加蛋的，但甜酥塔皮的配方基本上都有加）
二、 先把無鹽奶油打半軟加入砂糖繼續打至奶油變白
三、 高筋麵粉過篩，分2~3次加入打好的奶油拌勻成糰
四、 拿烤焙紙攤開，把麵糰放到上面包好放冷藏
（這邊麵糊雖不濕但偏軟，所以稍為冷藏一下好塑型）
五、 冷藏稍硬的麵糰取出，塑型成下
DessertPlanet 手作原味海綿蛋糕
2015-05-07 18:50
個人手作原味海綿蛋糕（用一顆蛋，4吋烤模）全分解圖
一、 秤好海綿蛋糕所有材料：
砂糖30g、低筋麵粉20g、油（沙拉油或無鹽奶油8g）
玉米粉5g（若沒，可將此處分量改成低粉使用）
二、 以上火170度、下火170度預熱家用烤箱
三、 低筋麵粉與玉米粉過篩在一起
四、 若有用無鹽奶油則先將無鹽奶油隔水融化
（油脂類看個人要不要加熱，加熱較易拌勻減少消泡）
五、 先加熱鍋子內的水到約40~50度左右
六、 把全蛋打散加入全部砂糖攪拌均勻
七、 放上已
DessertPlanet 手作原味杏仁瓦片酥
2015-05-07 17:39
個人手作杏仁瓦片酥（用慕斯圈或瓦片模都可）全分解圖
一、 秤好杏仁瓦片酥所有材料（小慕斯圈大小約14片）：
蛋白約1顆、低筋麵粉20g、玉米粉5g、鹽一小搓
砂糖25~35g、無鹽奶油10~15g、杏仁片50g
（沒玉米粉可全用低筋麵粉，糖油依個人喜好設定多寡）
二、 以上火140度、下火130度預熱家用烤箱（視烤箱情況）
三、 先將無鹽奶油加熱融化，然後放室溫
四、 低筋麵粉與玉米粉先過篩，把蛋分出只需要用到蛋白
五、 把蛋白加入砂糖用打蛋器攪拌約30秒讓砂糖融化
DessertPlanet 手作原味杏仁瓦片酥
2015-05-07 17:39
個人手作杏仁瓦片酥（用慕斯圈或瓦片模都可）全分解圖
一、 秤好杏仁瓦片酥所有材料（小慕斯圈大小約14片）：
蛋白約1顆、低筋麵粉20g、玉米粉5g、鹽一小搓
砂糖25~35g、無鹽奶油10~15g、杏仁片50g
（沒玉米粉可全用低筋麵粉，糖油依個人喜好設定多寡）
二、 以上火140度、下火130度預熱家用烤箱（視烤箱情況）
三、 先將無鹽奶油加熱融化，然後放室溫
四、 低筋麵粉與玉米粉先過篩，把蛋分出只需要用到蛋白
五、 把蛋白加入砂糖用打蛋器攪拌約30秒讓砂糖融化
DessertPlanet 手作原味海綿蛋糕
2015-05-03 16:35
個人手作原味海綿蛋糕（用一顆蛋，4吋烤模）全分解圖
一、 秤好海綿蛋糕所有材料：
砂糖30g、低筋麵粉20g、油（沙拉油或無鹽奶油8g）
玉米粉5g（若沒，可將此處分量改成低粉使用）
二、 以上火170度、下火170度預熱家用烤箱
三、 低筋麵粉與玉米粉過篩在一起
四、 若有用無鹽奶油則先將無鹽奶油隔水融化
（油脂類看個人要不要加熱，加熱較易拌勻減少消泡）
五、 先加熱鍋子內的水到約40~50度左右
六、 把全蛋打散加入全部砂糖攪拌均勻
七、 放上已加熱好約4X度的熱水上，接著打發全蛋
八、 把全蛋
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